Sundhed og Sikkerhed
Fødevaresikkerhed spiller naturligvis en stor rolle i vores hverdag. I løbet af døgnets 24 timer spiser og drikker vi produkter, der ofte er industrielt fremstillet og dermed sammensatte produkter, der derfor med stor sandsynlighed indeholder en eller flere ingredienser. Brød, is, sodavand, oste, yoghurt og slik er eksempler på produkter, der kan indeholde ingredienser.
Lovgivningen siger meget præcist, hvad der kræves af dokumentation for, at tilsætningsstoffer kan godkendes, og der findes en liste, Positivlisten, over hvilke mængder, de enkelte stoffer må bruges i, og i hvilke fødevarer. Nogle af stofferne kan give anledning til flere spørgsmål end andre - og der er for enkelte af tilsætningsstofferne problemer i forhold til allergi og overfølsomhed.
Ud over tilsætningsstofferne bruger industrien en række andre hjælpestoffer, som forbrugerne ikke så ofte hører om. Det drejer sig om de tekniske hjælpestoffer og enzymer samt om aromaer. Hvad angår aromaer, arbejder EU på at udvikle en positivliste for de enkelte komponenter i aromaer, ligesom der findes en bekendtgørelse for aromaer til anvendelse i fødemidler. EU's positivliste for aromaer forventes færdig i 2006.
Salmonella og campylobacter
Debatten om fødevaresikkerhed har primært haft fokus på levnedsmiddelbårne sygdomsudbrud som salmonella og campylobacter. Disse er oftest resultatet af manglende kontrol med råvare eller produktionspraksis, eller af uhensigtsmæssig opbevaring og håndtering af råvaren i hjemmet og har derfor ingen sammenhæng med ingredienser. | |
|
