Få svaret

Hvad er aromaer?
Aromaer er stoffer, der bruges til at give maden aroma, dvs. smag og lugt.
Aromaer kan enten være naturlige (udtræk af fx krydderier), natur-identiske
(forekommer i naturen, men fremstilles syntetisk) eller kunstige (forekommer ikke i naturen). Aromaer tilfører smag til en række mad- og drikkevarer fx margarine, is, konfekture, sodavand, yoghurt og kager.

Hvor findes aromaer?
Aromaer findes i naturen enten som naturlige eller natur-identiske. Aromaer findes i en række mad- og drikkevarer fx margarine, is, konfekture, sodavand, yoghurt og kager.

Hvad gør aromaer?
Aromaer tilfører smag til en lang række mad- og drikkevarer fx margarine, is, konfekture, sodavand, yoghurt og kager.

Hvordan virker aromaer?
Aromaer giver eller forstærker smagen i mad- og drikkevarer gennem en passende blanding aromakomponenter.

Anvendes aromaer til at fremstille forarbejdede fødevarer?
Ja, aromaer tilsættes en række mad- og drikkevarer fx margarine, is, konfekture, sodavand, yoghurt og kager.

Kan man få allergi af aromaer?
Aromaer findes i mange mad- og drikkevarer og er sjældent allergifremkaldende i de mængder, vi får gennem maden.

Funktion

Egenskaber

• fastholder oprindelig smag i mad og drikke - også efter opvarmning
• giver og/eller forstærker smag og duft i mad og drikke

Anvendelse

• margarine
• is
• konfekture
• sodavand
• yoghurt
• mælk
• brød
• kager
• kolde og varme drikke

Fremstilling

Aromaer kan enten være naturlige, natur-identiske eller syntetiske:

• naturlige, for eksempel vanillestænger
• natur-identiske, som kemisk set er identiske med naturlige, for eksempel vanillin
• kunstige, som er kemisk fremstillet, for eksempel ethylvanillin

Råvarer kan enten være naturlige, som fx vanillestænger eller citrusfrugter, eller syntetiske fx basisaromakomponenter.